金柑祇王

使用了和歌山「松川農園」種植的金桔，並與長期冷藏熟成的「祇王 Giou」結合，將金桔浸泡在蜂蜜酒中，具有不同於柚子的清新香氣和強烈的酸味。 金桔的蜂蜜漬味道、乾無花果、伯爵茶般優雅的風味以及金桔的渋味和滑順的酸味讓人印象深刻。這是一款隨著時間推移會呈現出味道變化的酒，值得細細品味。在金桔原有的甜味中稍微保留了一點，並在白葡萄酒桶中熟成了一個月。為了釀造出類似葡萄酒的渋味，讓金桔在桶中充分浸泡。將取出的金桔重新壓榨，將更為複雜的果汁再次投入發酵。這款酒帶有一點來自二次發酵的奶油風味，但與金桔的香氣相得益彰。