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  ANTELOPE

  ANTELOPE 酒廠，位於日本滋賀縣，由谷澤優気於2020年創立，專注於製作 Mead，一種蜂蜜發酵酒。谷澤優気在京都大學農學部學習期間開始接觸精釀啤酒製作，並在静岡的精釀啤酒廠學習酒的醸造。他們的酒款多樣化，使用了如粉紅葡萄柚和辣椒等副原料，創造出不同風味的 Mead。ANTELOPE 注重與顧客和社區的連結，他們的理念是透過酒精飲品連接人與人之間的緣分，創造美妙的體驗。Mead，被認為是世界上最古老的酒精飲料之一，已存在了8000-9000年。由蜂蜜、水和酵母製成，蜜酒在古希臘、古埃及和北歐神話中佔有重要地位，曾是皇室和貴族的專屬飲品，並在古典文學中提及。傳統蜜酒（Traditional Mead）僅用蜂蜜、水和酵母製成，而手工蜜酒（Craft Mead）則加入各式水果、香料和植物性成分，展現多樣化口感。這種既古老又新穎的酒類就是 Craft Mead。這種酒展示了一種挑戰性和自由性，表現出多樣化的口感體驗。

  ANTELOPE

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  HEAVENSAKE

  HEAVENSAKE 成立於 2016 年，是一個將日本傳統清酒文化與法國釀酒技藝巧妙融合的創新品牌。 由著名的傳奇香檳釀酒大師 Régis Camus 與多家日本傳統清酒釀造廠合作，HEAVENSAKE 旨在透過創新的「Assemblage 調配法」技術，提升清酒的質感和風味，將其推向新的高度。 品牌的核心理念在於融合東西方文化的精髓，展現日本清酒的純粹與法國釀酒技術的卓越。由 Régis...

  HEAVENSAKE

• 基峰鶴

  基山商店位於九州佐賀縣的東端，靠近福岡縣的基山町，是一個小型的酒蔵。它的起源可以追溯到明治時期，當時附近的一些地主合作開始釀造清酒。基山商店利用來自九千部山和基山的伏流水以及基山豐富的自然資源，一直致力於為當地人提供美味的清酒​。基峰鶴是基山商店的主要品牌，名字的靈感來自基山的特別史跡基肄城，以及在基山山區自在飛舞的優雅鶴的形象​。 在釀造清酒的過程中，基山商店特別注重原料的品質。他們100%使用被譽為酒米之最的山田錦，並且自30年前就開始與當地合約農家合作進行山田錦的栽培。從創業之初至今，基山商店始終保持著品質至上的態度，在釀酒過程中不斷追求卓越​​。

• 富美川酒造

  富川酒造是一家擁有超過100年歷史的日本清酒釀造廠，創立於大正2年（1913年）。最初，它是從事碾米業的，碾米是指將稻穀加工成精米的工藝，這也是釀造清酒的必要步驟。後來，富川酒造購入了酒造設施，並開始參與清酒的釀造業。目前，富川酒造的主要產品包括「忠愛」和「富美川」兩個品牌的清酒​。 特別值得一提的是，富川酒造的「忠愛」系列清酒是使用日本百大名水之一的「尚仁沢」水源釀造的，這使得清酒味道特別純淨和鮮甜。而且，「忠愛」這個名字的由來很有意思，它是以「忠君愛國」的意念命名的，並且酒標上印有「忠愛」二字​。

• 白嶺酒造（ハクレイ酒造）

  有海的京都的釀酒藝術。 自天保3年（1832年）創業以來，ハクレイ酒造一直為世界帶來頂級的日本酒。該酒蔵坐落於京都府宮津的丹後由良，這裡被譽為有海的京都。由良川靜靜地流經這裡，人們可以在河口近處欣賞到日本海的壯麗景色，而在其背後，是大江山連峰的由良ヶ岳，形成了一幅美麗的天然畫卷。在這樣的自然環境中，ハクレイ酒造從創業之初就堅持使用真名井的清澈泉水來釀製酒。而現在，他們帶來了新的純米吟醸無過濾生原酒系列，這不僅是對品質的追求，更是對釀酒傳統的創新和尊重。 其中，品牌「Vivid」就是基於這樣的釀造哲學誕生的。當你首次看到它，最先引起注意的必定是瓶身上的標籤。這強烈而藝術性的視覺設計，是由跨足流行和藝術插畫的著名設計師安藤公三氏親手繪製。他的作品完美地融合了ハクレイ酒造的傳統與現代感，使每瓶酒都成為一件藝術品。

• 頸城酒造

  八木崇博先生是頸城釀造的第三代掌門人，也是八木釀酒世家的第十八代傳人。越後杜氏是日本釀酒界的翹楚，而頸城杜氏以其獨到的釀酒技術聞名於世，頸城酒造作為頸城杜氏的根基所在，吸引了全國乃至世界各地的日本酒愛好者。 頸城酒造的核心理念是釀米即釀酒。他們堅持使用當地合同栽培的優質米，包括新瀉少見的八反錦，釀酒的主角不僅是酒廠和杜氏，優質酒米同樣至關重要，酒由米和水釀成，酒米農家的努力是不可或缺的一環。 柿崎具備釀酒所需的三大要素：「優質的水」、「高品質的米」和「精湛的杜氏技術」，這三者完美融合，使柿崎成為釀造頂級日本酒的理想之地。每一瓶柿崎的日本酒，都是這片土地、這些人以及這份傳統的精華結晶。